Bolo de limão com cobertura

Ingredientes

5 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Raspas de casca de limão para polvilhar

Recheio:

1 lata de leite condensado cozido na pressão
1/2 lata de creme de leite
Cobertura:
1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
1/2 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado como medida)

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras em neve.
Acrescente as gemas, o açúcar, o suco, a água, a baunilha, a farinha, o fermento e bata.
Coloque em uma forma de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos ou até assar.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Para o recheio, misture o leite condensado cozido com o creme de leite e reserve.
Misture todos os ingredientes da cobertura e reserve.
Corte o bolo ao meio, coloque uma das partes sobre uma travessa e espalhe a mistura de leite condensado cozido.
Cubra com o restante do bolo, espalhe o creme de limão e polvilhe com raspas de limão.
Sirva gelado.

Rendimento: 12 porções


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